Ce restaurant est situé dans l’ancien Rocco Restaurant, fréquenté à l’époque par la mafia, qui a fermé ses portes en 2002. Carbone est un « red-sauce joint », c’est-à-dire qu’il propose des plats comme ceux que préparaient les grands-mères italiennes de New York au tournant du XXe siècle, mais dans une version sophistiquée.
Son plat phare est le « Spicy Rigatoni Vodka ».
En 2015, George Clooney tournait un film à New York et son agent de publicité a téléphoné afin d’obtenir une place un lundi à 20h30. On lui a répondu qu’il n’y avait pas de place. L’agent de publicité a ensuite indiqué que M. Clooney serait prêt à se présenter à 21h30. On lui a répondu qu’il n’y avait pas de place à 21h30. IL FAUT RÉSERVER ICI 30 jours à l’avance, à partir de 10 heures du matin.
Le restaurant est ouvert le midi du mercredi au dimanche. Il est plus facile d’obtenir une réservation le midi. – 181 Thompson St, entre Houston St et Bleecker St (Greenwich Village)
Carbone fait partie du Major Food Group, qui a établi des succursales de Carbone à Miami, Las Vegas, Dallas et Hong Kong.
Le Major Food Group compte également les restaurants suivants à New York : Dirty French, The Grill, The Pool, The Lobster Club, Parm, Sadelle’s et Zizi’s Clam Bar.
Explorez le site Internet du Major Food Group : https://www.majorfood.com/cities/
