La pizza new-yorkaise au feu de charbon a été créée en 1905 par un épicier du nom de Gennaro Lombardi. Sa pizza était modelée sur la pizza napolitaine au feu de bois, mais comme le bois coûtait extrêmement cher, il a eu recours au charbon, dont le coût était extrêmement bas à New York. La cuisson au feu de charbon donne une pizza plus épaisse dont la croûte est légèrement noircie.
Angelo’s Pizza
Cette pizzeria est située dans l’immeuble qui abrite le Ed Sullivan Theater où est enregistrée l’émission de la chaîne CBS
- restaurant
- Upper West Side, Manhattan
Arturo’s
Il y a au milieu de ce petit restaurant un piano demi-queue, avec un pianiste qui joue du jazz tous
- restaurant
- Greenwich Village
John’s pizzeria of Times Square
Cette pizzeria est située dans une ancienne église et compte 400 places.
- restaurant
- Manhattan
John’s of Bleecker Street
Authentique pizzeria new-yorkaise au feu de charbon établie en 1929.
- restaurant
- Greenwich Village
Totonno’s
- restaurant
- Coney Island, Brooklyn
Patsy’s Pizzeria
- restaurant
- East Harlem, Manhattan
Juliana’s Pizza
Parmi les meilleures pizzas new-yorkaises au feu de charbon. Située sous le pont de Brooklin.
- restaurant
- Brooklyn Heights, Brooklyn
